Ingredientes

• 3 verdes (plátanos verdes) medianos
• 1 lata de atún Van Ecuador
• 1 cebolla paiteña pequeña picada en cubitos
• 1⁄2 pimiento verde picado finamente
• 1⁄2 tomate picado en cubitos pequeños
• 1 cucharada de achiote
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación

1. Preparar el refrito
   En una sartén coloca un poco de aceite y el achiote. Añade la cebolla, el pimiento
   y el tomate picados. Cocina a fuego medio hasta que los vegetales estén suaves y
   desprendan todo su aroma.
2. Incorporar el atún
   Agrega el atún escurrido al refrito y mezcla bien para que absorba todos los
   sabores. Cocina durante unos minutos y reserva.
3. Rallar los verdes
   Pela los verdes y rállalos finamente. Colócalos en un recipiente amplio.
4. Mezclar los ingredientes

Incorpora el refrito con atún sobre el verde rallado. Añade sal y pimienta al gusto y
mezcla con las manos hasta obtener una preparación uniforme.

5. Formar las tortitas
   Toma porciones de la mezcla y forma tortitas del tamaño que prefieras,
   compactándolas ligeramente para que mantengan su forma.
6. Dorar
   Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina las tortitas por ambos lados
   hasta que estén doraditas y crujientes.
7. Servir
   Sirve calientes y acompáñalas con una ensalada fresca, curtido de cebolla o tu
   salsa favorita.
   Tip de la Tía Chabela: si quieres unas tortitas más suaves por dentro, deja
   reposar la mezcla unos minutos antes de llevarla a la sartén. Así el verde absorbe
   mejor los sabores del refrito y el atún.
   ¡Buen provecho!